Статті

Сьогодні фірма «Вікос» пропонує більше 100 найменувань функціональних добавок і композицій спецій. Вони призначені для виробництва варених і напівкопчених, сирокопчених і сиров’ялених ковбас, сосисок, сардельок, паштетів, шинок, а також для інших делікатесних продуктів, напівфабрикатів.

Виробництво сирокопчених ковбас є одним з найбільш складних технологічних процесів в переробці м’яса. Воно характеризуться тривалістю і складністю біохімічних, фізичних процесів в період дозрівання.

Продукти під торговою маркою Цартін, розроблені компанією «Van Hess GMBH» (Німеччина), призначені для використання в производсва м’ясних напівфабрикатів. Цартін застосовується головним чином з метою підвищення вологояв’язуючої здатності м’яса, надання йому соковитості і ніжності.

На сучасному етапі розвитку м’ясного ринку України все більшу популярність завойовують продукти швидкого приготування. Покупці із задоволенням купують напівфабрикати, використання яких істотно полегшує приготування їжі і урізноманітнює харчування.