Кулінарна історія приготування м’ясних делікатесів налічує не одне тисячоліття. У світі існує багато різних способів приготування м’ясних продуктів. Всім відомі такі вишукані делікатеси, як хамон, прошутто, бастурма, пасторма і суджук, сиров’ялені та сирокопчені ковбаси.
